จะทำสเต็กต้องใช้เนื้อหมูส่วนไหน สำหรับคนที่กำลังเปิดร้านสเต็กใหม่ การเลือกเนื้อหมูสเต็กจะต้องเลือกเนื้อหมูส่วนไหนทำสเต็กดี ถึงจะทำสเต็กได้อร่อยที่สุด เนื่องจากว่าเนื้อหมูส่วนต่างๆ มีความเหนียวและนุ่ม มีรสสัมผัสที่แตกต่างและไม่เหมือนกัน เทคนิคการเลือกเนื้อหมูทำสเต็กจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนที่กำลังจะเปิดร้านสเต็กใหม่ หรือคนที่ชอบทานสเต็กอยากจะทำสเต็กเอง เรามีเคล็ดลับการเลือกเนื้อหมูทำสเต็กมาฝาก โดยวิธีการเลือกซื้อเนื้อหมูให้เหมาะกับการทำสเต็กมีรายละเอียดดังนี้
เลือกเนื้อหมูส่วนไหนทำสเต็ก
สเต็กหมูสันนอก / Pork Loin Steak
สันนอกหมู Pork Loin เป็นเนื้อหมูส่วนที่ทำสเต็กอร่อยมาก เนื้อหมูสันนอกมีความแน่นกว่าส่วนอื่น ความนุ่มกำลังพอดี เนื่องจากเป็นเนื้อส่วนสันหลัง ตรงช่วงกลางลำตัวของหมู เนื้อแดงและมีสีชมพูอ่อน นอกจากนั้นสันนอกหมูยังเป็นเนื้อหมูส่วนที่มีไขมันติดอยู่บริเวณรอบนอก ในการทำสเต็กหมูนิยมใช้เนื้อสันนอกหมูแบบมีกระดูกติดไปทำเป็นสเต็กหมู สันนอกจะอร่อยที่สุดคือใช้ความร้อนปานกลาง หรือไฟอ่อน
สเต็กสันคอหมู / Pork Collar Steak
สันคอหมู Pork Collar มีมันแทรกอยู่ตามเนื้อ เมื่อโดนความร้อนจะทำให้ไขมันละลาย เนื้อจะเกิดช่องว่างทำให้เนื้อไม่แน่นเกินไป ทำให้สันคอหมูมีเนื้อนุ่มนิ่มอร่อย เป็นเนื้อหมูส่วนที่นุ่มน้อยกว่าสันนอกหมู เนื้อสันคอหมูเป็นส่วนที่อยู่ด้านบนของตัวหมู ถัดจากลงมาจากหัวหมู เป็นเนื้อแดงมีสีเข้ม เมื่อนำไปทำสเต็กจะเห็นลายเส้นของไขมันที่แทรกอยู่ ทำให้เนื้อสวยน่ารับประทาน
สเต็กหมูพอร์คชอป / Pork Chop Steak
พอร์คชอป Pork Chop เป็นส่วนเนื้อสันนอกติดกระดูก หรือสันในผสมสันนอก และเป็นเนื้อหมูติดซี่โครง บางชิ้นมีมันปนเล็กน้อย สเต็กหมูพอร์คชอปเป็นเนื้อที่นุ่มระดับกลางๆ เหมาะกับการนำมาทำสเต็ก ตัดเป็นชิ้นที่สวยงามและน่าทาน
